HACCP સર્ટિફિકેશન ઓડિટમાં સામાન્ય સમસ્યાઓ અને કાઉન્ટરમેઝર્સ

HACCP ઓડિટ

સર્ટિફિકેશન ઑડિટના છ પ્રકાર છે, પ્રથમ તબક્કાના ઑડિટ, બીજા તબક્કાના ઑડિટ, સર્વેલન્સ ઑડિટ, પ્રમાણપત્ર રિન્યુઅલ ઑડિટ અને પુનઃમૂલ્યાંકન.સામાન્ય સમસ્યાઓ નીચે મુજબ છે.

ઓડિટ યોજના HACCP આવશ્યકતાઓની સંપૂર્ણ શ્રેણીને આવરી લેતી નથી

પ્રથમ તબક્કાના ઓડિટનો હેતુ ઓડિટની HACCP-આધારિત ખાદ્ય સુરક્ષા પ્રણાલીની પૂર્વજરૂરીયાતોની સમીક્ષા કરવાનો છે, જેમાં GMP, SSOP પ્લાન, કર્મચારી તાલીમ યોજના, સાધનસામગ્રી જાળવણી યોજના અને HACCP યોજના વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક ઓડિટરોએ HACCP ના ભાગો છોડી દીધા છે. પ્રથમ તબક્કાના ઓડિટ માટે ઓડિટ યોજનામાં આવશ્યકતાઓ.

ઓડિટ પ્લાનમાંના વિભાગના નામ ઓડિટના ઓર્ગેનાઈઝ ચાર્ટમાંના વિભાગના નામો સાથે મેળ ખાતા નથી

ઉદાહરણ તરીકે, ઓડિટ પ્લાનમાં વિભાગના નામ ગુણવત્તા વિભાગ અને ઉત્પાદન વિભાગ છે, જ્યારે ઓડિટ કરનારના સંગઠન ચાર્ટમાં વિભાગના નામો તકનીકી ગુણવત્તા વિભાગ અને ઉત્પાદન આયોજન વિભાગ છે;તેમાં સામેલ કેટલાક વિભાગો પેકેજિંગ મટિરિયલ વેરહાઉસ, સહાયક સામગ્રી વેરહાઉસ અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ વેરહાઉસને છોડી દે છે;કેટલીક ઓડિટ સામગ્રીની જાણ થયા પછી, ઓડિટર્સને ઓડિટ યોજના અધૂરી હોવાનું જણાયું ન હતું.

દસ્તાવેજ સમીક્ષાની વિગતોને અવગણવી

ઉદાહરણ તરીકે, કેટલીક સંસ્થાઓએ એચએસીસીપી સિસ્ટમની સ્થાપના કરી છે, પરંતુ આપેલા પાણીના પાઈપ નેટવર્ક ડાયાગ્રામ પર ઉંદરોની જાળની સંખ્યા દર્શાવવામાં આવી નથી, અને પ્રોડક્શન વર્કશોપનો ફ્લો ડાયાગ્રામ અને લોજિસ્ટિક્સ ડાયાગ્રામ પ્રદાન કરવામાં આવ્યો નથી, અને તેનો અભાવ છે. ઉંદર અને ફ્લાય નિયંત્રણ માહિતી, જેમ કે ઉંદર અને ફ્લાય નિયંત્રણ.પ્રક્રિયાઓ (યોજનાઓ), પ્લાન્ટ સાઇટ ઉંદર નિયંત્રણ નેટવર્ક ડાયાગ્રામ, વગેરે. કેટલાક ઓડિટર ઘણીવાર આ વિગતોથી અંધ હોય છે.

અપૂર્ણ અવલોકનોના રેકોર્ડ્સ

ચકાસણી માટે "ઉત્પાદન વર્ણન અને પ્રક્રિયા ફ્લો ડાયાગ્રામ" કૉલમમાં "એચએસીસીપી ટીમના સભ્યો ફ્લો ડાયાગ્રામની શુદ્ધતા અને સંપૂર્ણતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે સાઇટ પર ચકાસણી કરે છે કે કેમ"ની જરૂરિયાત કેટલાક ઓડિટરોને હોય છે, પરંતુ તેઓ ભરતા નથી. નિરીક્ષણ પરિણામો "નિરીક્ષણ પરિણામો" કૉલમમાં.ચેકલિસ્ટની "એચએસીસીપી પ્લાન" કૉલમમાં, "એચએસીસીપી દસ્તાવેજીકૃત પ્રક્રિયાઓ મંજૂર હોવી આવશ્યક છે" એવી આવશ્યકતા છે, પરંતુ "અવલોકન" કૉલમમાં, દસ્તાવેજ મંજૂર કરવામાં આવ્યો હોવાનો કોઈ રેકોર્ડ નથી.

પ્રક્રિયાના પગલાં ખૂટે છે

ઉદાહરણ તરીકે, ઓડિટ દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવેલ ખાંડના પાણીમાં તૈયાર નારંગી માટે HACCP યોજનાના પ્રક્રિયા પ્રવાહ ડાયાગ્રામમાં "સફાઈ અને બ્લાન્ચિંગ" પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ "હેઝાર્ડ એનાલિસિસ વર્કશીટ" આ પ્રક્રિયાને છોડી દે છે, અને "સફાઈ અને બ્લાન્ચિંગ" ના જોખમને વિશ્લેષણ હાથ ધરવામાં આવતું નથી.કેટલાક ઓડિટરોએ દસ્તાવેજીકરણ અને ઓન-સાઇટ ઓડિટમાં શોધી કાઢ્યું ન હતું કે ઓડિટ દ્વારા "સફાઈ અને બ્લેન્ચિંગ" પ્રક્રિયાને અવગણવામાં આવી હતી.

બિન-અનુરૂપ વસ્તુનું વર્ણન ચોક્કસ નથી

ઉદાહરણ તરીકે, ફેક્ટરી વિસ્તારમાં લોકર રૂમ પ્રમાણિત નથી, વર્કશોપ અવ્યવસ્થિત છે, અને મૂળ રેકોર્ડ અધૂરા છે.આ સંદર્ભે, ઓડિટરએ ફેક્ટરી વિસ્તારના લોકર રૂમમાં પ્રમાણભૂત ન હોય તેવી વિશિષ્ટ ફેન્સીંગ, જ્યાં વર્કશોપ અવ્યવસ્થિત છે, અને અપૂર્ણ મૂળ રેકોર્ડ સાથેના પ્રકારો અને વસ્તુઓનું વર્ણન કરવું જોઈએ, જેથી સંસ્થા લક્ષિત સુધારણા પગલાં લઈ શકે.

ફોલો-અપ વેરિફિકેશન ગંભીર નથી

કેટલાક ઓડિટર્સ દ્વારા જારી કરાયેલા પ્રથમ-તબક્કાના બિન-અનુરૂપ અહેવાલમાં, “સુધારણા અને સુધારાત્મક પગલાં લેવાના છે” ની કોલમમાં, જોકે સંસ્થાએ “તાંગશુઈ નારંગી અને તાંગશુઈ લોકેટના ઉત્પાદન વર્ણનમાં ફેરફાર કરવા, PH અને AW વધારો” ભર્યો છે. મૂલ્યો, વગેરે સામગ્રી, પરંતુ કોઈ સાક્ષી સામગ્રી પ્રદાન કરી ન હતી, અને ઓડિટર પણ "અનુવર્તી ચકાસણી" કૉલમમાં સહી અને પુષ્ટિ કરે છે.

HACCP યોજનાનું અધૂરું મૂલ્યાંકન

કેટલાક ઓડિટરોએ જારી કરાયેલા પ્રથમ તબક્કાના ઓડિટ રિપોર્ટમાં CCP ના નિર્ધારણ અને HACCP યોજનાની રચનાની તર્કસંગતતાનું મૂલ્યાંકન કર્યું ન હતું.ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ તબક્કાના ઓડિટ અહેવાલમાં, એવું લખવામાં આવ્યું હતું, "ઓડિટ ટીમે ઓડિટ કર્યા પછી, અપૂર્ણ ભાગો સિવાય."કેટલાક ઓડિટરોએ HACCP ઓડિટ રિપોર્ટની "ઓડિટ સારાંશ અને HACCP સિસ્ટમ અસરકારકતા મૂલ્યાંકન અભિપ્રાયો" કૉલમમાં લખ્યું હતું., "જ્યારે વ્યક્તિગત CCP મોનિટરિંગ વિચલિત થાય છે ત્યારે યોગ્ય સુધારાત્મક પગલાં લેવામાં નિષ્ફળતા."

કેટલાક પ્રતિક્રમણ

2.1 ઓડિટરે પહેલા સમીક્ષા કરવી જોઈએ કે શું ઓડિટ દ્વારા દસ્તાવેજીકૃત કરાયેલ GMP, SSOP, જરૂરિયાતો અને HACCP દસ્તાવેજો ધોરણની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે, જેમ કે HACCP પ્લાન, દસ્તાવેજીકરણ, પ્રક્રિયા ચકાસણી, દરેક CCP બિંદુની નિર્ણાયક મર્યાદા, અને શું જોખમોને નિયંત્રિત કરી શકાય છે. .HACCP યોજના નિર્ણાયક નિયંત્રણ બિંદુઓનું યોગ્ય રીતે નિરીક્ષણ કરે છે કે કેમ તેની સમીક્ષા કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, મોનિટરિંગ અને ચકાસણીના પગલાં સિસ્ટમ દસ્તાવેજો સાથે સુસંગત છે કે કેમ, અને ઓડિટ દ્વારા HACCP દસ્તાવેજોના સંચાલનની વ્યાપક સમીક્ષા કરો.
2.1.1 સામાન્ય રીતે, નીચેના દસ્તાવેજોની સમીક્ષા કરવી આવશ્યક છે:
2.1.2 દર્શાવેલ CCP અને સંબંધિત પરિમાણો સાથે પ્રક્રિયા પ્રવાહ રેખાકૃતિ
2.1.3 HACCP કાર્યપત્રક, જેમાં ઓળખાયેલા જોખમો, નિયંત્રણના પગલાં, નિર્ણાયક નિયંત્રણ બિંદુઓ, નિર્ણાયક મર્યાદાઓ, દેખરેખની પ્રક્રિયાઓ અને સુધારાત્મક ક્રિયાઓનો સમાવેશ થવો જોઈએ;
2.1.4 માન્યતા કાર્યસૂચિ
2.1.5 HACCP યોજના અનુસાર દેખરેખ અને ચકાસણીના પરિણામોના રેકોર્ડ્સ
2.1.6 HACCP યોજના માટે સહાયક દસ્તાવેજો
2.2 ઓડિટ ટીમ લીડર દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવેલ ઓડિટ પ્લાનમાં ઓડિટ માપદંડની તમામ જરૂરિયાતો અને HACCP સિસ્ટમના કાર્યક્ષેત્રના તમામ ક્ષેત્રોને આવરી લેવા જોઈએ, ઑડિટ વિભાગે HACCP જરૂરિયાતોની સંબંધિત જોગવાઈઓને આવરી લેવી જોઈએ, અને ઑડિટ શેડ્યૂલને પૂર્ણ કરવું આવશ્યક છે. પ્રમાણપત્ર સંસ્થા દ્વારા નિર્દિષ્ટ સમય મર્યાદા જરૂરિયાતો.ઑન-સાઇટ ઑડિટ પહેલાં, ઑડિટ ટીમને ઑડિટની પ્રોફાઇલ અને ખાદ્ય સ્વચ્છતાના સંબંધિત વ્યાવસાયિક જ્ઞાનનો પરિચય કરાવવો જરૂરી છે.
2.3 ઓડિટ ચેકલિસ્ટની તૈયારીમાં ઓડિટ પ્લાનની જરૂરિયાતોને આવરી લેવાની જરૂર છે.ચેકલિસ્ટનું સંકલન કરતી વખતે, તે સંબંધિત HACCP સિસ્ટમ અને તેના એપ્લિકેશન માપદંડો અને સંસ્થાના HACCP સિસ્ટમ દસ્તાવેજો પર આધારિત હોવું જોઈએ, અને સમીક્ષાની રીત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.ઓડિટર્સ પાસે સંસ્થાના HACCP સિસ્ટમ દસ્તાવેજોની સંપૂર્ણ સમજ હોવી જોઈએ, સંસ્થાની વાસ્તવિક પરિસ્થિતિના આધારે ચેકલિસ્ટનું સંકલન કરવું જોઈએ અને નમૂના લેવાના સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.હાથમાં રહેલી ચેકલિસ્ટના આધારે, ઑડિટર ઑડિટ પ્રક્રિયામાં ઑડિટ સમય અને મુખ્ય મુદ્દાઓને સમજી શકે છે, અને નવી પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરતી વખતે ચેકલિસ્ટની સામગ્રીને ઝડપથી અથવા બદલી શકે છે.જો ઓડિટરને જણાય કે ઓડિટ પ્લાન અને ચેકલિસ્ટની સામગ્રી સચોટ નથી, જેમ કે ઓડિટ માપદંડની બાદબાકી, ઓડિટ સમયની ગેરવાજબી વ્યવસ્થા, અસ્પષ્ટ ઓડિટ વિચારો, નમૂના લેવા માટેના નમૂનાઓની અસ્પષ્ટ સંખ્યા વગેરે, તો ચેકલિસ્ટમાં સુધારો કરવો જોઈએ. સમય.
2.4 ઓડિટ સાઇટ પર, ઓડિટરે ચકાસાયેલ પ્રક્રિયાના પ્રવાહ અને પ્રક્રિયાના વર્ણનના આધારે ઉત્પાદન પર સ્વતંત્ર સંકટ વિશ્લેષણ કરવું જોઈએ, અને ઓડિટની HACCP ટીમ દ્વારા સ્થાપિત જોખમ વિશ્લેષણ કાર્યપત્રક સાથે તેની તુલના કરવી જોઈએ, અને બે મૂળભૂત રીતે હોવા જોઈએ. સુસંગતઓડિટરે નક્કી કરવું જોઈએ કે શું સંભવિત જોખમોને ઓડિટ દ્વારા ઓળખવામાં આવ્યા છે અને તેનું સારી રીતે નિયંત્રણ કરવામાં આવ્યું છે અને શું નોંધપાત્ર જોખમો CCP દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યા છે.ઓડિટીએ ખાતરી કરવી જોઈએ કે HACCP યોજના અનુસાર ઘડવામાં આવેલ CCP મોનિટરિંગ પ્લાન મૂળભૂત રીતે અસરકારક છે, નિર્ણાયક મર્યાદાઓ વૈજ્ઞાનિક અને વાજબી છે, અને સુધારણા પ્રક્રિયાઓ વિવિધ સંભવિત પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરી શકે છે.
2.5 ઓડિટર્સ ઓડિટ રેકોર્ડ્સ અને ઓન-સાઇટ ચકાસણી માટે પ્રતિનિધિ નમૂના લે છે.ઓડિટરે એ નક્કી કરવું જોઈએ કે શું ઓડિટની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા HACCP યોજનામાં નિર્ધારિત પ્રક્રિયાના પ્રવાહ અને પ્રક્રિયાની આવશ્યકતાઓ અનુસાર હાથ ધરવામાં આવી શકે છે, શું CCP પોઈન્ટ પર દેખરેખ મૂળભૂત રીતે અને અસરકારક રીતે અમલમાં છે કે કેમ અને CCP મોનિટરિંગ કર્મચારીઓ. અનુરૂપ લાયકાતની તાલીમ મેળવી છે અને તેઓ તેમના હોદ્દા માટે સક્ષમ છે.કામ.ઓડિટ કરનાર સીસીપીના મોનિટરિંગ પરિણામોને સમયસર રેકોર્ડ કરી શકશે અને દર બીજા દિવસે તેની સમીક્ષા કરી શકશે.રેકોર્ડ મૂળભૂત રીતે સચોટ, સાચા અને વિશ્વસનીય હોવા જોઈએ, અને તેને શોધી શકાય છે;CCP ના દેખરેખમાં જોવા મળતા વિચલનો માટે અનુરૂપ સુધારાત્મક પગલાં લઈ શકાય છે;સમયાંતરે પુષ્ટિ અને મૂલ્યાંકન જરૂરી છે.ઑન-સાઇટ ઑડિટ એ પુષ્ટિ કરવી જોઈએ કે GMP, SSOP અને પૂર્વશરત યોજનાઓ મૂળભૂત રીતે ઑડિટ દ્વારા પાલન કરવામાં આવે છે અને અનુરૂપ રેકોર્ડ્સ રાખે છે;ઓડિટ મળેલી સમસ્યાઓ અને ગ્રાહકની જરૂરિયાતોને સમયસર સુધારી શકે છે.ઓડિટ દ્વારા સ્થાપિત એચએસીસીપી સિસ્ટમનું અમલીકરણ અને સંચાલન નિર્દિષ્ટ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે કે કેમ તેનું વ્યાપક મૂલ્યાંકન કરો.
2.6 ઓડિટરે પ્રથમ તબક્કામાં ઓડિટના બિન-અનુરૂપ અહેવાલને બંધ કર્યાનું અનુસરણ અને ચકાસવું જોઈએ, અને બિન-અનુરૂપતાના કારણો, સુધારાત્મક ક્રિયાઓની ડિગ્રી અને કયા ડિગ્રી સુધી તેના વિશ્લેષણની સચોટતા ચકાસવાની જરૂર છે. .
2.7 ઓડિટ ટીમ લીડર દ્વારા જારી કરાયેલ HACCP ઓડિટ રિપોર્ટ ચોક્કસ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરતો હોવો જોઈએ, ઓડિટ રિપોર્ટ સચોટ અને સંપૂર્ણ હોવો જોઈએ, વપરાયેલી ભાષા સચોટ હોવી જોઈએ, ઑડિટ કરનારની HACCP સિસ્ટમની અસરકારકતાનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ, અને ઑડિટ નિષ્કર્ષ પર આધારિત હોવું જોઈએ. ઉદ્દેશ્ય અને ન્યાયી.