ખોરાક કે જે સ્થિર થવો જોઈએ અને તે ખરેખર કેટલો સમય રાખે છે

ખોરાક રાંધવાની ઇચ્છા મોજામાં આવી શકે છે.રવિવારે તમારી પાસે ટૂંકી પાંસળી કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને ગુરુવારે રામેન નૂડલ્સ બનાવવાની હિંમત એકત્ર કરવી મુશ્કેલ છે.આવી સાંજે સ્ટ્યૂડ ટૂંકી પાંસળી સાથે રેફ્રિજરેટર રાખવું ઉપયોગી છે.તે ટેકઆઉટ કરતાં સસ્તું છે, તેને ગરમ કરવા માટે લગભગ કોઈ ઊર્જાની જરૂર નથી, અને તે કાળજી લેવાની ક્રિયા જેવું છે-તમારો ભૂતકાળ તમારા વર્તમાનની સંભાળ રાખે છે.
રેફ્રિજરેટર એ સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા ભોજન, હોમમેઇડ ભોજન કે જેને ફક્ત ફરીથી ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તમારા મીઠા દાંતને સંતોષવા માટે મીઠાઈઓનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે.(ઘણા ઘટકોને સંગ્રહિત કરવા માટે આ હજુ પણ વાજબી સ્થળ છે.)
ફ્રીઝરમાં ખોરાક મૂકવો એ જાણવું એટલું જ સરળ છે કે શું શ્રેષ્ઠ રહે છે અને ક્યારે ખાવું.
તમે લગભગ કંઈપણ સ્થિર કરી શકો છો, અને જ્યારે કેટલાક ખોરાક વધુ સારી રીતે કાર્ય કરે છે, ત્યારે બધા ખોરાકનો સ્વાદ, રચના અને ગંધ સમય જતાં બગડવાની શરૂઆત થશે.તેથી પ્રશ્ન એ નથી કે બરાબર શું શક્ય છે, પરંતુ શું જરૂરી છે.
પાણી કેવી રીતે બરફમાં ફેરવાય છે તે મોટાભાગે નક્કી કરે છે કે શું શ્રેષ્ઠ થીજી જાય છે.જ્યારે તાજા ઘટકો કે જેમાં પુષ્કળ પાણી જામી જાય છે, ત્યારે તેમની કોષની દિવાલો ફાટી જાય છે, તેમની રચના બદલાય છે.રસોઈની સમાન અસર હોય છે, તેથી તૂટેલી કોષની દિવાલો સાથે સંપૂર્ણ અથવા આંશિક રીતે રાંધેલું ભોજન રેફ્રિજરેટરમાં તેમની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે.
ટૂંકો જવાબ મહત્તમ એક વર્ષનો છે – એટલા માટે નહીં કે ખોરાક ખરાબ થઈ જશે, પરંતુ કારણ કે તેનો સ્વાદ સારો નહીં આવે.(રોગ નિયંત્રણ અને નિવારણ કેન્દ્રો પાસે રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરેજ ચાર્ટ છે જે વધુ ચોક્કસ સમય પ્રદાન કરી શકે છે.) ગુણવત્તા ખાતરી માટે બે થી છ મહિના વધુ સારા છે.તે જ ચુસ્તપણે પેક કરેલા ખોરાક માટે જાય છે.ઠંડકવાળી હવાના સંપર્કમાં ખોરાકને નિર્જલીકૃત કરી શકે છે, જે તેને સખત અને સ્વાદહીન બનાવે છે (સામાન્ય રીતે હિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું તરીકે ઓળખાય છે).હવામાં ઓક્સિજન ખોરાકને ઓક્સિડાઇઝ કરવા માટેનું કારણ બની શકે છે, જેના કારણે ચરબી રેસીડ બની શકે છે.પરફેક્ટ ફૂડ સ્ટોરેજ માટે આ ટીપ્સને અનુસરો, અને દરેક વસ્તુને માસ્કિંગ ટેપ અને કાયમી માર્કર વડે લેબલ અને ડેટ કરવાનું સુનિશ્ચિત કરો જેથી તમારે તમારી પાસે શું છે તેની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.
જ્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન શૂન્ય અથવા નીચે હોય ત્યાં સુધી બેક્ટેરિયા વધી શકતા નથી.કંઈક ખાવા માટે સારું છે કે નહીં તે કહેવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તેને સૂંઘવી અને તેને સ્પર્શ કરવી.જો તે સડેલી અથવા બરછટ ગંધ કરે છે અને તમને નરમ, મીલી માછલી જેવી યોગ્ય નથી લાગતી, તો તેને ફેંકી દો.જો તમને ખાતરી ન હોય, તો માત્ર એક ડંખ લો.જો તેનો સ્વાદ સારો હોય, તો તેનો આનંદ લો.
પરંતુ યાદ રાખો: રેફ્રિજરેટર એ ટાઇમ મશીન નથી.જો તમે બચેલા સ્ટયૂને ફ્રીઝરમાં ફેંકી દો છો, તો તે ઓગળશે નહીં અને એકદમ તાજા સ્ટયૂમાં ફેરવાશે નહીં.પીગળ્યા પછી, તે અનિશ્ચિત સ્થિતિમાં પરત આવે છે.
› સૂપ, સ્ટ્યૂ અને સ્ટ્યૂ: કોઈપણ વસ્તુ જે પાતળી, નરમ અથવા ચટણીમાં હોય તે રેફ્રિજરેટરમાં અકબંધ રહે છે.સૂપ, સૂપ (ક્રીમ, બિસ્ક અથવા સૂપ) અને તમામ પ્રકારના સ્ટ્યૂ (કરીથી મરચાં સુધી) મજબૂત, હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં ટોચ પર ઓછામાં ઓછા એક ઇંચ ક્લિયરન્સ સાથે પીરસી શકાય છે.સ્ટયૂ અથવા કોબી જેવી શાકભાજીને ચટણીમાં સરખી રીતે પલાળી રાખવી જોઈએ.મીટબોલ્સ ખાસ કરીને ગ્રેવીમાં સારી રીતે રાખે છે, અને જ્યારે સ્ટાર્ચયુક્ત, ઉકળતા પીણા સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે ત્યારે શરૂઆતથી જ બીન્સ તેમની ક્રીમી, કોમળ રચના જાળવી રાખે છે.
આદર્શરીતે, ડિફ્રોસ્ટિંગ રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત હોવું જોઈએ, પરંતુ આવી વાનગીઓ રેફ્રિજરેટરમાંથી સીધા જ ઝડપથી પીગળી શકાય છે.બરફના ટુકડા અલગ ન થાય ત્યાં સુધી એરટાઈટ કન્ટેનરને ગરમ પાણીમાં મૂકો, પછી તેને સોસપેનમાં નીચે કરો.એક ઇંચ કરતા ઓછું પાણી ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, ઢાંકી દો અને રાંધો, સમય સમય પર બરફ તોડતા રહો, જ્યાં સુધી થોડી મિનિટોમાં બધું સમાનરૂપે પરપોટા ન થાય ત્યાં સુધી.
Casseroles અને pies, મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ: lasagna અને તેના જેવા - માંસ, શાકભાજી અથવા સ્ટાર્ચ અને ચટણી - ફ્રીઝરના હીરો છે.સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા કેસરોલને થાળીમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી શકાય છે, પછી તેને વણવીને, વરખથી આવરી લેવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે.બચેલાને ભાગોમાં વહેંચી શકાય છે અને નાના કન્ટેનરમાં સીલ કરી શકાય છે, પછી માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે અથવા બબલી થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.ટામેટાં બોલોગ્નીસ અથવા ક્રીમી બ્રોકોલી અને ચોખા જેવા રાંધેલા ઘટકો સાથેના કેસરોલને થાળીમાં લપેટી અને સ્થિર કરી શકાય છે, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે.
ડબલ લેયર પાઈને કણક અને ઠંડુ ભરણમાંથી એસેમ્બલ કરવું જોઈએ.આખી વસ્તુને નક્કર થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને સ્થિર કરી દેવી જોઈએ અને પછી તે નક્કર થાય ત્યાં સુધી તેને ચુસ્તપણે વીંટાળવી જોઈએ.ક્વિચને સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવવી જોઈએ અને પછી આખું અથવા કાતરી રીતે સ્થિર કરવું જોઈએ.રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરો, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમ કરો.
› તમામ પ્રકારના ડમ્પલિંગ: કણકમાં લપેટી કોઈપણ બે-પીસ ડમ્પલિંગ - પોટસ્ટીકર્સ, સમોસા, ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ, સ્પ્રિંગ રોલ્સ, મિલેફ્યુઇલ, વગેરે - ફ્રીઝિંગ માટે યોગ્ય વિશેષ શ્રેણીમાં આવે છે.તે બધાને રાંધેલા અથવા કાચા પૂરણ સાથે સંપૂર્ણપણે એસેમ્બલ કરી શકાય છે, પછી તેને ટ્રે પર ઢાંકીને સ્થિર થાય ત્યાં સુધી સ્થિર કરી શકાય છે, પછી હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે.પછી ફ્રોઝન સ્ટેટમાંથી સીધું ઉકાળો, ફ્રાય કરો, સ્ટીમ કરો, ડીપ ફ્રાય કરો અથવા બેક કરો.
› ડેઝર્ટ: હોમમેઇડ મીઠાઈઓ આઈસ્ક્રીમને પૂરક બનાવવી જોઈએ.મેરીંગ્યુઝ, જિલેટીન, ક્રીમી મીઠાઈઓ (જેમ કે નાનકડી વસ્તુઓ) અને નાજુક પેસ્ટ્રી (જેમ કે બિસ્કીટ અથવા પેનકેક) ઓછી યોગ્ય છે, પરંતુ લગભગ કોઈપણ અન્ય મીઠી ટ્રીટ કરશે.કૂકીઝને કણક તરીકે સ્થિર કરી શકાય છે અથવા સંપૂર્ણપણે બેક કરી શકાય છે.કણકના ગોળા અને કણકની ચાદરને ફ્રીઝમાં બેક કરવી જોઈએ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમ કર્યા પછી તરત જ બિસ્કિટ તાજા લાગે છે.કેક અને બ્રેડને સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે, ખાસ કરીને તે ખૂબ જ ઝીણા ટુકડાવાળા હોય છે.
કપકેક, બ્રાઉની અને અન્ય ચોકલેટ બાર, વેફલ્સ અને સાદી પફ પેસ્ટ્રી (અને તેમના સ્વાદિષ્ટ પિતરાઈ) હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સારી રીતે રાખે છે અને ઓરડાના તાપમાને ઝડપથી ઓગળી જાય છે.ગરમ ખાવાની જરૂર હોય તેવા ખોરાક માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઝડપી શેકવાથી તેમને ક્રિસ્પી પોપડો મળી શકે છે.
જાગ્રત આયોજક માટે ફ્રિજમાં ખોરાકનો સંગ્રહ કરવો મુશ્કેલ લાગે છે, પરંતુ તે ખાસ કરીને તે લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમની પાસે સાપ્તાહિક ભોજન યોજના નથી.જ્યારે પણ તમે વધુ પડતી વાનગી બનાવો કે જે સારી રીતે થીજી જાય, તો તેને લપેટી અને કાઢી નાખો.જ્યારે પણ તમે રાંધવા માટે ખૂબ થાકી જાઓ છો, ત્યારે તેને ગરમ કરો અને તમારા સારી રીતે રાંધેલા ભોજનનો આનંદ લો.
સૂકા કઠોળને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?ઓવનમાં.સમાન ગરમી પાણીને સતત ઉકળતા રાખે છે, કઠોળને હંમેશા કોમળ રાખે છે - કોઈ સખત ફોલ્લીઓ અથવા તૂટેલા નરમ ભાગો નથી - ઓછા અથવા કોઈ પ્રયાસ વિના.કારણ કે ગરમી સુકાઈ જાય છે, તે કઠોળના સ્વાભાવિક સ્વાદો અને પોટમાં ફેંકવામાં આવેલી અન્ય દરેક વસ્તુને પણ કેન્દ્રિત કરે છે.તમે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળેલા કઠોળને ઉકાળી શકો છો અથવા લસણ અને સૂકા મરચાં જેવા સ્વાદિષ્ટ ઘટકો ઉમેરી શકો છો.ડુંગળી પણ સારી છે, અને બેકન અને અન્ય ઉપચારિત ડુક્કરનું માંસ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે.
હીટપ્રૂફ સોસપાનમાં કઠોળને 2 ઇંચ ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો.6-8 કલાક માટે ગર્ભાધાન માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.અથવા, ઝડપથી પલાળવા માટે, બોઇલ પર લાવો, ગરમી બંધ કરો અને 1 કલાક માટે પલાળવો.
કઠોળને ડ્રેઇન કરો, કોગળા કરો અને પોટ પર પાછા ફરો.2 ઇંચ ઢાંકવા માટે પૂરતું ઠંડુ પાણી ઉમેરો.ઉકળવા લાવો, પછી 2 ચમચી મીઠું, લસણ અને મરચું વાપરતા હો તો ઉમેરો.કવર કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો.
45 થી 70 મિનિટ સુધી કઠોળ સંપૂર્ણપણે કોમળ થાય ત્યાં સુધી શેકો.(લાલ અને સફેદ કઠોળને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રાંધવા જોઈએ જ્યાં સુધી તે નરમ અને ખાવા માટે સલામત ન હોય.) સમય કઠોળના કદ અને તે કેટલા સમયથી પલાળવામાં આવ્યો છે તેના પર આધાર રાખે છે.જો તમે મરીનો ઉપયોગ કર્યો હોય, તો તેને પસંદ કરો અને કાઢી નાખો.જો તમે લસણનો ઉપયોગ કરો છો, તો સ્વાદ માટે તેને સૂપમાં ક્રશ કરો.જો જરૂરી હોય તો કઠોળ અને મીઠું ચાખી લો.તરત જ ઉપયોગ કરો અથવા એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો અને 5 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો અથવા 6 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો.
બટરી અને ખૂબ મીઠી નથી, આ બિસ્કીટમાં ઝીણા, કોમળ ટુકડાઓ છે અને તે ચા, કોફી અથવા તેના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ છે.ચોકલેટ સામાન્ય રીતે માર્બલ કેકમાં મુખ્ય સ્વાદ હોવાથી, આ સંસ્કરણ વેનીલા ઘૂમરાતોમાં બળવાન બદામનો અર્ક અને કોકોના બેટરમાં નાજુક નારંગી બ્લોસમ પાણી ઉમેરે છે, જેથી બે સ્વાદ એકબીજાને સંતુલિત અને પૂરક બનાવે છે.કેક સમય જતાં ઊંડો સ્વાદ વિકસાવે છે અને હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે રાખે છે.જો તેને ચુસ્ત રીતે લપેટીને ત્રણ મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
એક નાના બાઉલમાં લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો.એક મધ્યમ બાઉલમાં, કોકો પાઉડર, ગરમ પાણી અને 3 ટેબલસ્પૂન ખાંડને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
મધ્યમ-ઉચ્ચ સ્પીડ પર સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા હેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, એક મોટા બાઉલમાં માખણ અને બાકીની 1 1/2 કપ ખાંડને જ્યાં સુધી મિશ્રણ આછું પીળું અને રુંવાટીવાળું ન થાય ત્યાં સુધી પીટ કરો.બાઉલને ખાલી કરો, મિક્સરની સ્પીડને મધ્યમ કરો અને એક પછી એક ઈંડાને એક સાથે હરાવતા રહો.વેનીલા અર્ક માં જગાડવો.(તમે લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તે જ ક્રમમાં હાથ વડે પણ હલાવી શકો છો.)
બાઉલ ખાલી કરો, ઝડપ ઓછી કરો અને ધીમે ધીમે લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો.ભેગા થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.બાઉલ ખાલી કરો અને 15 સેકન્ડ માટે હાઇ સ્પીડ પર હરાવ્યું જેથી ખાતરી કરો કે બધું એકસરખું જોડાયેલું છે.કોકોના મિશ્રણમાં 1 ½ કપ બેટર રેડો.સફેદ કેકના બેટરમાં બદામનો અર્ક અને ચોકલેટ બેટર સાથે નારંગી બ્લોસમનું પાણી મિક્સ કરો.
બેકિંગ સ્પ્રે સાથે 9″ અથવા 10″ પેન કોટ કરો.મોલ્ડમાં 2 અલગ-અલગ બેટર સ્કૂપ કરવા માટે 2 આઈસ્ક્રીમ સ્કૂપ્સ અથવા 2 મોટા સ્કૂપ્સનો ઉપયોગ કરો, થાંભલાઓમાં એકાંતરે.કણકની મધ્યમાં ચોપસ્ટિક અથવા માખણની છરી ચલાવો, પેનની નીચે અથવા બાજુઓને સ્પર્શ ન કરવાની કાળજી રાખો.કેકને વધુ ફરતી બનાવવા માટે, વધુ એક વળાંક બનાવો, પરંતુ વધુ નહીં.તમે નથી ઇચ્છતા કે હુમલાખોરો વચ્ચેની સીમાઓ અસ્પષ્ટ થાય.
50 થી 55 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ટૂથપીક સાફ બહાર ન આવે અને જ્યારે થોડું દબાવવામાં આવે ત્યારે ઉપરનો ભાગ થોડો પાછો આવે.
વાયર રેક પર 10 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો, પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે કેકને બેકિંગ શીટ પર ઊંધી કરો.પોપડાને ક્રિસ્પી રાખવા માટે, કાળજીપૂર્વક કેકને ફરીથી પલટાવો.યોગ્ય રીતે લપેટી કેક ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ સુધી અને રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી રાખી શકાય છે.
ટીપ: કેક સરળતાથી બહાર આવે તે માટે, નોન-સ્ટીક બેકિંગ સ્પ્રે અને લોટનો ઉપયોગ કરો.તમે નોન-સ્ટીક કૂકિંગ સ્પ્રેનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા પેનને માખણ અને લોટથી ઉદારતાથી કોટ કરી શકો છો, પરંતુ કેક ચોંટી શકે છે.
આ દસ્તાવેજ ચટ્ટાનૂગા ટાઇમ્સ ફ્રી પ્રેસની લેખિત પરવાનગી વિના પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાશે નહીં.
એસોસિએટેડ પ્રેસ સામગ્રી કૉપિરાઇટ © 2023, ધ એસોસિએટેડ પ્રેસ છે અને પ્રકાશિત, પ્રસારણ, ફરીથી લખી અથવા વિતરિત કરી શકાતી નથી.AP ના ટેક્સ્ટ, ફોટોગ્રાફ્સ, ગ્રાફિક્સ, ઑડિઓ અને/અથવા વિડિયો સામગ્રી પ્રસારણ અથવા પ્રકાશન માટે પ્રકાશિત, પ્રસારણ, પુનઃલેખિત અથવા પ્રત્યક્ષ કે પરોક્ષ રીતે, કોઈપણ માધ્યમમાં પુનઃવિતરિત કરી શકાશે નહીં.વ્યક્તિગત અને બિન-વાણિજ્યિક ઉપયોગ સિવાય આ AP સામગ્રી અથવા તેનો કોઈ ભાગ કમ્પ્યુટર પર સંગ્રહિત કરી શકાશે નહીં.એસોસિએટેડ પ્રેસ કોઈપણ વિલંબ, અચોક્કસતા, ભૂલો અથવા તેમાંથી અથવા તેના તમામ અથવા તેના કોઈપણ ભાગના ટ્રાન્સમિશન અથવા ડિલિવરીમાં ઉદ્ભવતા કોઈપણ નુકસાન માટે જવાબદાર રહેશે નહીં.જવાબદારી લો.બધા હકો અમારી પાસે રાખેલા છે.